僕らの寿司屋情報ウェブ >>なんでもFAQ
 軍艦巻きは何故軍艦というのですか？ |
| シャリの周りに海苔を巻いた形が軍艦を連想させたことから、軍艦巻きと呼ばれるようになりました。イクラやウニなど、そのままでは崩れやすいネタを握り寿司にする際考案され、考案されたのが昭和10年代と戦争が身近だった時代だったためこの名がつきました。 |
| カリフォルニアロールは何故カリフォルニアなのですか？ |
| 寿司がヘルシーフードとしてアメリカでブームになったころにロサンゼルスのスシバーで考案されたと言われていることから、カリフォルニアの名前がつきました。かにかまぼこ・アボカドなどを海苔を内側に入れて巻いた巻寿司です。 |
| しめ鯖の「しめ」とは何ですか？ |
| 鯖などの青魚を切り身にし、塩で漬けてから酢で洗うことを「しめる」といいます。鮮度を保つのがむずかしい魚を保存するために考え出された料理法です。 |
| 握り寿司は何故１貫２貫と数えるのですか？ |
| 巻寿司の１巻２巻からきているという説や、重さの単位の｢貫｣からきているという説がありますが、定かではありません。握り二つで1貫という場合と、一つで1貫という場合があります。 |
| 寿司職人にはどうすればなれますか？ |
| 特別に資格が必要なわけではありません。もともとは「飯炊き三年握り八年」と言われるように、10年は寿司屋での修業が必要といわれていました。今では、回転寿司の海外出店などを目標とした「すしアカデミー｣なる専門学校も存在します。 |
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